Детский форум Санкт-Петербурга и области |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Детский форум Санкт-Петербурга и области » Десерты » Итальянская кухня
Блины с ореховой начинкой
Пожарить блины (какие вам нравятся). Для начинки вам понадобятся: неполный стакан молотых ядер грецких орехов, 50 гр рома или коньяка, 150 гр сахара, 60 гр слив. масла, 20 гр изюма, 50 гр молока. Нагреть слив.масло и молоко и растворить в нём сахар. Смешать с молотыми орехами, добавить ром и распаренный изюм. Блины намазать этой массой и свернуть их четвертинками. Полить жидким шоколадом.
Лимонная пена
100 мл лимонного сока
50 гр сахара
200 мл сливок
10 гр желатина
3 белка
Желатин положить в холодную воду на 10-15 минут.
Лимонный сок с сахаром довести до кипения и помешивая проварить пока сахар полностью не расстворится. Убрать с огня и добавить листочки желатина (отжав хорошенечко от воды). Помешивая дать желатину полностью расствориться, поставить остывать.
Пока остывает лимонная смесь, надо взбить сливки и отдельно белки. В белки я добавляю 2 ст.л. сахара.
Когда лимонная смесь остынет, добавить в нее сначала взбитые сливки, а потом белки, осторожненько перемешать.
Разлейте пену по порционным вазочкам.
Десерт должен постоять в холодильнике как минимум 2 часа перед подачей. При подаче украсьте десерт ягодами: ежевикой, смородиной, малиной или клубникой.
Тирамису с клубникой
Для этого десерта необходимо: 400 гр клубники, 2 яйца, 500 гр маскарпоне, 5 ст.л сахара, рюмка ликера Grand Marnier, печенье Павезини или другой сухой бисквит.
Приготовление: Помыть и просушить клубнику, несколько отложить для украшения. Оставшуюся клубнику порезать на небольшие кусочки , залить ликером и положить ложку сахара. Оставить "мариноваться" минут 20. Затем измельчить в блендере до однородной массы.
Приготовить крем : взбить 2 желтка с 4 ст. л сахара , затем добавить маскарпоне . Взбить отдельно 2 белка и аккуратно соединить все вместе перемешивая венчиком.
Отлить одну четверть клубничной массы в отдельную посуду. В остальную клубнику налить полстакана воды.
Взять бокалы для десерта и положить немного клубничного "соуса", затем маскарпоне и печенье, cмоченное во втором "соусе" из клубники. Повторить слои еще пару раз. Сверху на крем из маскарпоне уложить кусочки клубники.
Спагетти с песто и кальмарами
Вам понадобятся (на 6 персон): 250 гр почищенных кальмаров,200 гр свежего шпината,150 гр миндаля,апельсин,пол луковицы,тёртый пармезан,соль,перец,ол. масло. Перемолоть миндаль с 300 гр ол.масла и соком апельсина. Когда миндаль превратится в кашицу,добавлять маленькими порциями шпинат, продолжая всё перемалывать,пока всё не превратится в крем.Добавить соль,перец и 2 ложки пармезана.Кальмары порезать колечками и поджаритьихна ол. масле(1 мин), с луком,посолите и поперчите. Отварить пасту и добавить её к кальмарам,перемешать и протушить всё вместе одну мин. Добавить пэсто,всё перемешать и сразу подавать к столу
Panna cotta
Ингредиенты: желатин ( colla di pesce ) 3 листа ( 6 гр), сливки 500 гр, ваниль- один стручок (заменила на пакетик ванилина), сахарная пудра 180 гр ( лучше положить меньше, грамм 100, потом добавить по вкусу, я использовала обычный сахар)
Приготовление: замочить желатин на 10 минут в холодной воде. Разрезать вдоль стручок ванили.
В кастрюльку налить сливки, добавить ваниль, сахарную пудру и разогреть не доводя до кипения. Добавить желатин и дать полностью раствориться.
На этом этапе процедить сливки через мелкое сито или марлю и разлить по порционным формам или одну большую.
Держать в холодильнике не менее 5 часов.
Перед подачей опустить формочки на 1 сек в кипящую воду и затем быстро переложить содержимое на тарелку.
Подавать просто или с тем, что нравится- шоколадом, карамелью и т.д.
На фото: панна котта с сальсой из клубники ( свежую клубнику измельчить в блендере с сахаром по вкусу и лионным соком)
Минестроне
Для этого рецепта Вам потребуются: - помидоры - 2 ,сельдерей (стебли) - 1-2 ,красный сладкий перец - 1/2 , морковь , лук репчатый , цуккини. картофель - по 1 шт., чеснок - 1 зубчик, раст. масло - 2 ст.л., вареная говядина или куриные грудки - 350г.,вода (мясной бульон) - 1.5 л., рис (макароны)- 3 ст.л, горошек (фасоль турша) - 200г., пармезан (тертый) - 4 ст.л. - зелень. В кастрюле разогреем растительное масло и кинем туда измельченный чеснок. Добавим нарезанные овощи. Пассеруем. Заливаем водой(мясным бульоном) и варим 10 минут на небольшом огне. Добавим рис (макароны) , варим еще 15 минут. Затем вареное мясо, нарезанное соломкой. В заключение положим зеленый горошек и зелень(много базилика, петрушки, укропа или фенхеля). Варим до готовности. При подаче на стол суп посыплем тертым пармезаном. У вас может получится что-то другое- минестроне допускает творчество!....
источник
Ниокки (клёцки) с помидором и моццареллой
4 столовых ложки кедровых орешек
600 г Ньокки (готовые в пачке) или сделать самостоятельно
150 г помидоры вишневки
1 лук / зубчик чеснока
Масло
Зеленый песто (соус с пармесаном и зеленью)
Базилик
Закипятить сол. воду, отварить в ней ньокки минут 5-6. Орешки поджарить без масла, помешивая (!), пока не станут золотистыми. Снять. На сковороде поджарить мелко нарезанный чеснок и/или лук в подсол. масле, добавить помиродоры, прожарить 2 мин.
Слить и процедить ньокки (чтобы было меньше воды), добавить на сковороду к помидорам. Дать подрумяниться. Добавить пару стол. ложек песто, и кубиками нарезанную моццареллу. Накрыть крышкой и дать настоятся на маленьком огне 2 мин.
Подавать посыпав орешками и базиликом!
Приготовление на 2 чел, длится 30 мин!
Frittata Al Salame-Омлет с салями.
5-6 яиц
1 помидор
1 маленькая луковица
100 гр салями
пучок зелени (базилик ,укроп)
соль, перец
оливковое масло.
Смешать в блендере яйца, специи и травы.
Луковицу нарезать мелко, нагреть в сковороде пару ст.л. оливкового масла и обжарить лук вместе с салям пару минут. Добавить порезанный кубиками помидор. Залить яичной смесью, жарить на малюсеньком огне, чтобы не подгорел. Можно потом перевернуть его на другую сторону и тоже обжарить до подрумянивания. Приятного аппетита!
РИЗОТТО С КУРИЦЕЙ
Ингредиенты:
2 ст л оливкового масла
1 средняя луковица, мелко порезанная
400 гр риса для ризотто
750 мл куриного бульона
500 гр смеси замороженных овощей
340 гр мяса курицы
125 мл сливок
120 гр крупно тертого сыра Чеддер
40 гр мелко тертого сыра Пармезан
Приготовление:
1. Разогреть масло в большой кастрюле. Обжарить луковицу до мягкости.
2. Добавить рис, перемешать, чтобы он полностью был покрыт маслом. Добавить бульон и овощи; довести до кипения. Снизить огонь, оставить кипеть на маленьком огне, накрыв крышкой, около 15 мин, помешав 1 раз минут через 10.
3. Добавить остальные ингредиенты, снять с огня. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Вот это блюююдаааааа!!!!!! обалдеть!!!! 
Ириш, омлет нам нямка!!!!!
Отредактировано berry) (07-12-2010 20:39:38)
Да омлет это что-то я сразу и не поняла что это только когда состав прочитала до меня дошло. 
Девочки!!!
Во избежании неприятных и непредсказуемых ситуаций, прошу вас при размещении нового рецепта указывать его автора и откуда он был взят.
Кекс с красным вином (Torta nera al vino rosso )
(рецепт с сайта "Кухарка")
Нужно:
60гр какао 100гр красного вина, 150гр муки,200гр слив. масла, 4 яйца,пачка разрыхлителя, 250гр сахар
В кастрюлю налить вино ,добавить сахар, какао и слив. масло. На маленьком огне прокипятить 5 минут, отлить в стакан 150гр и отставить в сторону. Все остальное пойдет в тесто.
Взбить яйца, муку перемешать с разрыхлителем и просеять.
Соеденить взбитые яйца с заваренным сиропом,добавить муку с разрыхлителем.
Форму обмазать маслом и обсыпать сухорями или мукой.
Выпекать при 160* 40 мин.
Вытянув кекс обмазать отлитым ранее сиропом.
Приятного аппетита!!!
РИЗОТТО С КУРИЦЕЙ
Ингредиенты:
2 ст л оливкового масла
1 средняя луковица, мелко порезанная
400 гр риса для ризотто
750 мл куриного бульона
500 гр смеси замороженных овощей
340 гр мяса курицы
125 мл сливок
120 гр крупно тертого сыра Чеддер
40 гр мелко тертого сыра Пармезан
Приготовление:
1. Разогреть масло в большой кастрюле. Обжарить луковицу до мягкости.
2. Добавить рис, перемешать, чтобы он полностью был покрыт маслом. Добавить бульон и овощи; довести до кипения. Снизить огонь, оставить кипеть на маленьком огне, накрыв крышкой, около 15 мин, помешав 1 раз минут через 10.
3. Добавить остальные ингредиенты, снять с огня. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин. Блюдо готово. Приятного аппетита!
крутой рецептик. ела такое в ресторане и всегда хотела попробовать приготовить сама. с приобретением мультиварочки Редмонд решилась) получилось очень классно! рис не пригорел, не разварился.
РИЗОТТО С КУРИЦЕЙ
Ингредиенты:
2 ст л оливкового масла
1 средняя луковица, мелко порезанная
400 гр риса для ризотто
750 мл куриного бульона
500 гр смеси замороженных овощей
340 гр мяса курицы
125 мл сливок
120 гр крупно тертого сыра Чеддер
40 гр мелко тертого сыра Пармезан
Приготовление:
1. Разогреть масло в большой кастрюле. Обжарить луковицу до мягкости.
2. Добавить рис, перемешать, чтобы он полностью был покрыт маслом. Добавить бульон и овощи; довести до кипения. Снизить огонь, оставить кипеть на маленьком огне, накрыв крышкой, около 15 мин, помешав 1 раз минут через 10.
3. Добавить остальные ингредиенты, снять с огня. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Сама ризотто очень люблю, только со всей этой каждодневной беготней времени на готовку чего-то вкусненького практически не остается, к сожалению. Поэтому ризотто чаще заказываю в ресторане через https://eda.ua/ с доставкой на дом. Хорошо, что в наш век есть такие службы, которые, как говорится, все сделают за тебя)
Обожаю итальянскую кухню))
Вы здесь » Детский форум Санкт-Петербурга и области » Десерты » Итальянская кухня
