Если аутсорсинг бухгалтерских услуг будут осуществлять профессионалы, то разницы в качестве обслуживания Вы не почувствуете. Они и документацию вести будут, и помогут в случае возникновения любых проблем. Просто подберите себе такую компанию для сотрудничества, которая пользуется хорошей репутацией, и всё. Например, в СПб одной из самых популярных является эта фирма https://megaconsult.ru/bukhgalterskij-autsorsing . Ознакомьтесь с её условиями, когда будет время.