Детский форум Санкт-Петербурга и области |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Детский форум Санкт-Петербурга и области » Основные блюда » Вся выпечка: печеная и жареная, пироги, пирожки, кнедли, расстегаи
И как ты еще умудряешься худеть при этом?
Оленька, а мне ж вся вкуснятина остаеться только на следующий день!! 
) ну если конечно остаеться ) А вообще я и половины из того что готовлю - даже не попробовала ) потому как готовлю Димке на ужин, а он за ужином может все и сьесть ))
Надюша
переношу ваш рецептик в соответствующую темку, так как это темка несладкой выпечки. 
Открытый пирог с рыбной консервой
Автор: alisa-108, Повары.ru
Ингредиенты:
для теста:
50 г маргарина
2 стакана муки
4 столовые ложки сметаны
щепотка соли
начинка:
1 банка рыбных консервов (сардина)
1 луковица
соль, перец
для заливки:
3 яйца
3-4 столовые ложки майонеза
100 г сыра твердых сортов
соль
Приготовление:
Муку смешать с маргарином, растереть до маслянистой крошки, добавить сметану и замесить тесто. Тесто раскатать и выложить в форму.
Приготовить начинку. Рыбную консерву слегка размять вилкой, смешать с мелко нарезанным луком. Смесь выложить в форму, на раскатанное тесто. Залить приготовленной заливкой: яйца смешать с майонезом, слегка посолить, все взбить до однородной массы. На заливку высыпать натертый на мелкой терке сыр. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут, до образования золотистой корочки.
Картофельныйкиш с печенью и грибами
источник: Поваренок.ру
Картофель — 7-8 шт
Укроп
Яйцо (1 шт. - в тесто, 2 шт. - в заливку) — 3 шт
Мука (1 ст.л. - в печень, 3 ст.л. - в тесто) — 4 ст. л.
Соль (по вкусу)
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Шампиньоны (вареные) — 200 г
Сметана (густая, 2 ст.л. - в печень, 3 ст.л. - в заливку) — 5 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Печень куриная — 0,5 кг
Отвариваем картофель, толчем, добавляем укроп и соль, остужаем. В картофельное пюре кладем яйцо и муку (3 ст.л.), вымешиваем картофельное тесто. Обваливаем куриную печень в смеси муки и соли, обжариваем до румяной корочки, добавляем сметану и тушим под крышкой до мягкостиНарезаем пластинами отварные шампиньоны или обжариваем в масле свежи Припускаем в масле (жарим буквально минуту) нарезанный кружками лук и натертую крупно морковь. Смазываем разъемную форму, выкладываем картофельное тесто, ложкой фомируем бортики. На тесто кладем печень.. ... затем лук, морковь и грибыДля заливки взбиваем сметану с яйцами и солью. Смесью заливаем пирог и отправляем его в горячую духовку на 25 минут. Готовый пирог осторожно достаем из духовки, ножом проводим повнутреннейсороне формы, отделяя пирог от стенок, снимаем бортики. Пирогу нужно дать немного остыть, тогда он будет спокойно разрезаться и позволит разложить себя по тарелкам.
Мои комментарии: Делала этот пирог пару раз, Димке очень понравился, но так как печенки не оказалось, то положила больше грибов. На мой взгляд - без перенки намного вкуснее.
Тааак аппетитно выглядит...класс!!!
Надо попробывать!
Тааак аппетитно выглядит...класс!!!Надо попробывать!
Людок,спасибо, киш очень сытный, для дам, которые следят за своей фигурой - больше одного кусочка не сьесть )
О, спасибо за совет))
Надо его сделать перед роботой, кусьнуть разочек и уйти. А потом прийти, и чтоб тарелка пустая была))...а то тяжело устоять перед такими вкусностями 
Заливной пирог
истояник: Поваренок. ру
Молоко — 1,5 стак.
Масло сливочное — 120-150 г
Яйцо (сырое) — 3 шт
Мука (пшеничная) — 1 стак.
Сода (на кончике ножа)
Сосиска (молочная, можно заменить колбасой) — 3 шт
Огурец (соленый или маринованный, маленький) — 2 шт
Сыр твердый (100г - в начинку, 50г - на посыпку) — 150 г
Томаты вяленые — 6 шт ( заменила на свежие, только не использовала жидкую часть)
Лук репчатый (мелкий) — 1 шт
Томатная паста (с горкой) — 1 ч. л.
Чеснок — 2 дол. Зелень — 1 пуч.
Лук зеленый (по желанию, для соуса)
Оливки зеленые (по желанию, для украшения)
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Маслины (по желанию, для украшения)
Огурцы, помидоры, сосиски и сыр (100г.) режем тонкой соломкой.Все продукты для начинки перемешаем .Делаем соус: чеснок раздавим ножом, если есть серединки, особенно зеленые, их нужно вытащить, так чеснок дает меньше горечи. Мелко рубим чеснок ножом, так будет ароматнее. Соединяем чеснок с томатной пастой. Добавляем 5 столовых ложек воды перец черный молотый, немного зеленого лука. Теперь займемся тестом. В миску нальем молоко, разобьем яйца, добавим немного соли и сливочное масло. Добавим немного муки, перемешаем, добавим соды и постепенно помешивая, добавим остальную муку, постараемся сделать без комочков. Не все кусочки масла растворились, но ничего страшного, в процессе выпекания они растают и пирог будет сочным. В форму или сковороду смазанную маслом вылить немного меньше половины теста. Выложим нашу начинку. Сверху начинки распределить соус. Залить оставшимся тестом.Сыр натереть на мелкой терке и смешать с рубленой зеленью (у меня укроп) Посыпать на тесто ровным слоем. Украсить, по желанию, оливками и отправить в предварительно разогретую духовку (примерно 260 градусов) на 30-35 минут.
P.S. форум для выпекания брать лучше с высокими бортиками, потому как в процессе готовки жидкость из пирога может пойти вверх ( как и произошло в моем случае)
Мини-пироги со вкусом пиццы
рецепт с Поваренка
Вода — 200 мл
Мука пшеничная — 300 г
Масло растительное — 100 мл
Сыр твердый (тертый) — 200 г
Ветчина (или любые колбасные изделия или фарш) — 100 г
Помидор
Перец сладкий
Сметана — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт
Специи (соль, перец)
Масло сливочное - 50 гр
Масло смешаем с водой и вскипятим. Закипело, сняли с огня и тут же завариваем муку, которую Вы предварительно выложили горкой в глубокую посуду. Хорошо перемешали. Накрыли салфеткой, пусть остынет. Смешиваем все ингредиенты для начинки: тертый сыр + ветчина или готовый обжаренный фарш + мелко нарезанный помидор + мелко нарезанный болгарский перец + сметана + горчица + яйцо (дополнительно это могут быть и грибы, и зелень, и т.п. А вообще это могут быть совершенно разные начинки, например, картофель с грибами или капуста и т.п.)Тесто режем примерно на 16 равных частей, больше или меньше, зависит от размера пирожков. Раскатываем в пласт и обильно смазываем растопленным сливочным маслом.Выкладываем начинку на средину. Края слепим в виде лодочки. Тесто очень пластичное, труда не составит. Выкладываем на противень. Можно смазать яйцом или молоком для того, чтобы пироги были более румяными, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут
Запеканка с рисом, капустой и фаршем
(по мотивам ленивых голубцов Анастасии Скрипкиной)
Нужно:
пол капусты, 400гр фарша, 200гр риса(свареного), 2 яйца, соль, перец, 300гр сыра
Капусту нашинковать, залить кипятком на 10 мин, слить воду отжать.
Свареный рис, фарш, капусту посолить, поперчить, вбить яйца, хорошенько перемешать и выложить эту массу в форму.
Поставить в духовку на 30 мин. После посыпать натертым сыром, и еще на мин. 15 в духовку.
Приятного аппетита!
Отредактировано berry) (27-04-2011 13:02:59)
Фритта с кабачками
(рецепт взят с сайта Гастроном)
Нужно:
луковица, 3 кабачка, 3 зубч.чеснока, 6 яиц, 100гр пармезана, 2 ст.л. базилика свежего(я брала сушеный 1 ч.л), соль.
Кабачек нарезать тонкими кружочками. Лук и чеснок измельчить.
Обжарить лук слегка, добавить кабачки и чеснок, жарить 5 мин.
Слегка посолить, переложить в отдельную тарелочку.
Взбить яйца, добавить натертый пармезан(половину порции) и базилик. Перемешать эту смесь с кабачками.
Выложить в формуСверху посыпать остальным пармезаном(хотя я ложила весь в смесь) и запекать при 180* 25 мин.
Приятного аппетита!!
Ol'chik
Спасибо за рыбный пирог. Сегодня испекла,только вместо сардин положила лосось. Очень вкусно получилось.
Сырный пирог с беконом и перцем
источник: Поваренок.ру
Мука — 200 г
Масло сливочное — 180 г
Вода — 3 ст. л.
Яйцо — 4 шт
Сметана — 200 г
Бекон — 150 г
Ветчина — 150 г
Сыр твердый — 250 г
Перец сладкий красный — 1 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Порубить муку со сливочным маслом в крошку, добавить соль и воду. Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут.
Бекон, ветчину и перец нарезать соломкой. Сыр натереть на терке.
Взбить яйца со сметаной.
В заливку добавить бекон, ветчину и половину сыра.
В форму для запекания выложить тесто. На дно уложить слой перца, сверху выложить заливку.
Посыпать оставшимся сыром и поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку. Выпекать около 40 минут до золотистого цвета.
Мини-пиццы
рецепт с Поваренка
Мука пшеничная — 3 стак.
Маргарин — 200 г
Сахар — 3 ст. л.
Молоко (теплое) — 1 стак.
Дрожжи (сухие) — 1 пач.
Желток яичный — 2 шт
Колбаса (копченая) — 150 г
Сыр твердый — 100 г
Майoнез — 3-4 ст. л.
Кетчуп — 3-4 ст. л.
Чеснок — 2-3 зуб.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи смешать с мукой и добавить молоко, размягченный маргарин, сахар, соль, желтки.Замесить тесто руками. Если жидковато, добавьте еще муки, но чтобы было не очень крутое.Положите его в целлофановый пакет, завяжите и поставьте в холодильник на 15-20 минут.Тесто скатать в жгут, разрезать на небольшие кусочки, раскатать лепешки.Соединить майонез с кетчупом, добавить туда натертый чеснок. Колбасу нарезать, кому как нравится. Сыр натереть на терке.На лепешки слегка надавить стаканом, чтобы получились небольшие бортики.Смазатьсоусом. Выложить начинку. Посыпать сыром. Бортики смазать взбитым яйцом.
Выпекать 15-20 минут.
Укропно-чесночные булочки
(с сайта" Хорошая кухня")
Нужно:
20гр. растит. масла, 0.5 ст. воды,
3,5г (половина 7-ми граммового пакетика) дрожжей, 1 ч ложка сахара,1,5 стакана муки, 2/3 ч ложки соли, 1 ч ложка сахара, 100г сметаны
начинка:
25г укропа без стеблей, 2 зубчика чеснока, 50~70г сливочного масла
В тёплой воде растворить сахар и дрожжи.
Дождаться, когда образуется высокая шапка пены.
Насыпать муку, соль и сахар. Влить дрожжевую воду. Добавить сметану. Замесить мягкое не липкое тесто.Сделать шар и положить в миску, накрыть полотенцем и оставить до увеличения в 1,5-2 раза.
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Укроп мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
Смешать сливочное масло, укроп и чеснок. Не солить.
Подошедшее тесто разрезать на 10, 11 или 12 одинаковых кусочков.
Из кусочков скатать шарики, а затем раскатать в толстые маленькие лепёшки.
Большим пальцем в серединках лепёшек сделать углубления, положить туда начинку,защипать и сформировать шарики.
Каждый шарик со всех сторон обмакнуть в масло, и выложить в форму. Подождать пока опять увеличится тесто, и в духовку на 40-45 мин.
Приятного аппетита!
Отредактировано berry) (17-06-2011 17:00:31)
сырный рулет
200 гр - сыра
5 - яйцо
200мл - майонеза жирного
начинка
0.5кг - грибов
2 куриных окорочка
грибы мелко порезать и обжарить
окорочка сварить и мелко порезать - посолить поперчить с мешать с грибами
яйца взбить в омлет, добавить майонез - взбить
сир натереть на крупной терке
добавить в омлет и перемешать
Все это вылить на протвинь застеленный бумагой для выпечки
отправить в духовку - до готовности омлета
достать и выложить на него начинку ровным слоем
аккуратно скатать в рулет
и отправить в духовку минут на 5
РS: начинку можно использовать любую
Приятного аппетита
Еще на днях делала пирог с начинкой из грибов,сметаны и сыра получился оч. вкусный (по рецепту Скрипкиной)
Ммм, какая вкуснятина!! И себе такое сделаю 
Пирог с рикоттой и помидорками черри
(рецепт Скрипкиной)
Нужно:
Для теста: 50 г слив. масла,1 яйцо, 0.5 ч.л. соли, разрыхлитель, 150-200 г муки
Для начинки:250гр рикотты, базилик, помидорки черри
Масло растереть с яйцом и солью. Добавить разрыхлитель и муку. Замесить тесто.
Выложить в смазаную форму, наколоть вилкой и в духовку на 20-25 мин. при 180*.
В блендере перемешать рикотту и базилик. Посолить, перемешать.
Помидорки разрезать на 2 части.
Выложить начинку на корж, сверху выложить помидорки.
Приятного аппетита!!
Лююд , какая красота!!! 
Флан из кабачков с томатами
Источник: "Гастрономъ"
Что нужно:
250 г готового слоеного теста
помидор2 шт
орегано сушеный
яйца2 шт
150 г сметаны
соль
кабачки3 шт. средних
Что делать:
Тесто раскатать в круг толщиной 5 мм и выложить в форму диаметром 24 см. Кабачки и помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. Выложить овощи ровным слоем на тесто: помидоры в центре круга, кабачки по окружности. Посыпать щепоткой орегано. Яйца взбить, добавить сметану. Приправить солью, перцем и оставшимся орегано. Перемешать и залить этой смесью овощи.
Духовку разогреть до 200ºС, выпекать флан на среднем уровне 20 мин. Дать немного остыть, разрезать на порции и подавать теплым с кресс-салатом.
Приятного аппетита!!!
Мммм, Таня - превосходно!!!! 
Девочки , приготовьте
закусочный пирог " Мистер Кабачок "
для теста :
250 г. муки
200 мл. теплой воды
1/3 пакетика сухих дрожжей
1 щепотка сахара
1/4 ст.л. соли
для начинки :
1 небольшой кабачок
1 луковица
100 гр. сметаны
2 яйца
соль , специи
Приготовление :
Для опары смешать дрожжи , сахар , 2 ст.л. теплой воды , 2 ст.л. муки , хорошо перемешать , накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин . Из оставшийся муки и опары , соли и 125 мг. теплой воды замесить мягкое тесто , месить до тех пор , пока не станет эластичным ( примерно 10 мин. ) . Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час . Тесто должно увеличиться вдвое . Кабачок отварить и обжарить с луком , посолить и добавить специи ( по вкусу ) . Дно формы застелить фольгой и выложить тесто , на него - начинку . Залить пирог смесью из сметаны и яиц . Выпекать на среднем огне 50 мин . Приятного аппетита !
Киш с грибами и луком
(с форума say7)
Нужно:
тесто:
1.5 ст. муки ,150 г маргарина ,разрыхлитель, 3 ст.л. сметаны, соль ,молотый мускатный орех
начинка:
3 луковицы, 300 г плавленого сыра(у меня был не плавненый, а российский),3 яйца ,300 г свежих грибов,150 г сметаны,2 ст.л. грибная приправа(у меня была приправа кнор), 1 сладкий красный перец ,зелень петрушки (укропа) ,соль и специи - по вкусу ,панировочные сухари (или семена кунжута)
Муку перемешать с разрыхлителем и солью.Добавить масло, растереть руками до крошки.Положить сметану. Перемешать. Подмесить в шар.
Положить в форму, раскатать по ней тесто мокрыми руками, и сделать бортики.
Положить в холодильник пока делаем начинку.
Обжарить нарезаный кубиками лук(мин 3), добавить нарезаные грибы соломкой. Добавить нарезаную зелень, приправу грибную, соль, перец, чеснок(2 зубчика через чеснодавку), и мускатный орех.
Нарезать перец красный, добавить к начинке.
Натереть сыр и смешать с грибной приправой.
Взбить желтки со сметаной. Отдельно взбить белки со щепоткой соли.
Смешать с начинкой желтки со сметаной и взбитые белки.
Положить начинку на тесто, присыпать панировочными сухарями(кунжутом) .
Выпекать при 200*(180*) 45-50 мин.Оставить в духовке еще на 10 мин. Вынуть, поставить на решетку на 7-10 мин.
Приятного аппетита!!!
Отредактировано berry) (20-08-2011 09:03:47)
Быстрое заварное дрожжевое безопарное тесто для жареных пирожков.
Пирожки получаются всегда удачные и много времени в приготовлении не занимают.
Понадобится::
3 столовые ложки муки
3 столовые ложки масла подсолнечного
1 столовая ложка сахара
чайная ложка соли
Приготовление:
Соединить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать.
Дать остыть этой смеси.
После того, как смесь остыла, добавить 50 гр дрожжей (я пользуюсь свежими мокрыми дрожжами) (сухие дрожжи из расчета 1:3) и еще один стакан негорячей воды, муки 4 стакана по 250 гр.
Замесить тесто, как на пирожки.
Разделить на порционные шарики, дать разойтись примерно 5 мин, положить во внутрь начинку и жарить в большом количестве подсолнечного масла.
Выход примерно 25-30 пирожков, все зависит от величины шариков.
Начинка может быть любая: картошка с жаренным луком и чесночком; картошка с печенкой; рис с яйцом; вишня, жареная капуста с луком и т.д..
P.S. Эти пирожки можно и жарить, и печь. Но жареные вкуснее))
А тесто просто превосходное: сосиски в тесте, котлеты в тесте и даже хлеб - отлично из него получаются!
Как испечь кекс в микроволновке за 5 минут.
Шоколадный кекс в микроволновке
Рецепт идеального шоколадного кекса в чашке! Очень вкусный, мягенький кекс, с изумительной бархатистой текстурой и насыщенным ароматом шоколада. Всё это вы получите, потратив всего лишь 10 минут, ведь готовится такой шоколадный кекс в микроволновке!
Продукты
(на 3 порции)
Мука пшеничная - 70 г
Какао-порошок - 15 г
Сахар - 60 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 40 г
Масло подсолнечное рафинированное - 30 г
Разрыхлитель для теста - 2 г
Соль - 1 щепотка
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадного кекса в микроволновке.
Муку просейте в миску вместе с разрыхлителем.
В просеянную муку всыпьте какао-порошок (не устану повторять, какао всегда используйте качественное!), сахар и соль.
Перемешайте сухие ингредиенты ложкой или венчиком.
В смесь сухих ингредиентов добавьте яйцо, влейте молоко и подсолнечное рафинированное масло.
Венчиком быстро вымешайте однородное тесто, похожее по консистенции и цвету на растопленный шоколад.
Разложите шоколадное тесто в чашки, занимая не более половины объёма каждой из них. Объём используемой мною чашки составляет 230 мл.
Поставьте чашки в микроволновку. Готовьте шоколадные кексы 3 минуты при мощности 800 Вт.
Шоколадные кексы сильно поднимаются во время выпечки и не опадают. Дайте шоколадным кексам остыть. Кстати, эти шоколадные кексы также хороши в тёплом виде.
Подавайте шоколадные кексы в чашках. По желанию кексы можно полить сгущёнкой, так они будут более сочными!
Приятного аппетита!
Вы здесь » Детский форум Санкт-Петербурга и области » Основные блюда » Вся выпечка: печеная и жареная, пироги, пирожки, кнедли, расстегаи