Кексики песочные с изюмом

Желток яичный — 4 шт
Масло сливочное — 150 г
Миндаль — 120 г
Сахар-песок — 1/4 стак.
Мука пшеничная — 1.5 стак.
Крахмал — 0.5 стак.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Кантонская соль
Отковыряли 4 желтка. Заранее на столе дожидалось сливочное масло в количестве 150 гр и грелось-размягчалось.
Но не до состояния воды, ни в коем случае! Уже мягкое, но ещё упругое - это его идеальное состояние для приготовления теста сабле.
Масло взбила до воздушности с четвертью стакана смеси простого и ванильного сахара. Добавила по одному желтки в размягчённое масло, взбила быстро вместе до консистенции крема, и всыпала 2 стакана муки для пирожных (1.5 ст. муки обычной и 0.5 стакана кукурузного крахмала), которую предварительно просеяла с 1 ч.л. разрыхлителя и щепоткой соли.
Горсточка рубленого миндаля и граммов 120 изюма, короткий замес - вот и тесто готово!  Отправила в морозилку.
Можно разложить по формочкам (предварительно очччччень хорошо смазанных маслом) и морозить прямо в формах.
Через полчаса достать (если в формах, если куском - через час) дать немного отойти от разморозки и испечь до золотистости при 180*С.  Не вытаскивать кексы в горячем виде!  Дать полностью остыть и только тогда снимать.  Обращаться с ним нежно! Рассыпается в руках, если слишком сжать. Можно посыпать пудрой.

Подпись автора

Мой кулинарный блог

Песочный пирог с творожно-яблочной начинкой

Мука — 300 г
Масло сливочное — 200 г
Сахар (4 - в тесто, 5 - в начинку) — 9 ст. л.
Яйцо (1 - в тесто, желток второго для смазки пирога) — 2 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1/6 ч. л.
Творог (9%) — 250 г
Яблоко — 2 шт
Крахмал — 1 ст. л.
Сок лимона (+ цедра половины лимона) — 1 ст. л.
Сахарная пудра (или миндальная стружка) — 2 ст. л.
Сахар ванильный — 1 пакет.
Соединить просеянную муку, сахар, чуть взбитое яйцо, разрыхлитель, соль и порезанное кубиками масло.
Замесить тесто. Разделить на 2 неравные части и убрать в холодильник на 1 час.
Яблоки очистить и натереть на терке, добавить крахмал, затем творог, сахар (количество  по вкусу), сок лимона, ванильный сахар и цедру.
Размешать.
В форму выложить тесто, сформировать бортики.
На тесто выложить творожную  массу.
Затем накрыть оставшимся тестом, которое нужно раскатать и перенести на скалке.
Смазать слегка взбитым желтком .
Я посыпала еще миндальной стружкой.
Выпекать при температуре 200 град. около 40-50 минут.
Но лучше ориентируйтесь по своей духовке.
Приятного аппетита!
Выпекать лучше в разъёмной форме для удобства при извлечении пирога, т.к . получается очень нежный.
Моя форма 22х22 см.
Можно посыпать сахарной пудрой по желанию.

Подпись автора

Мой кулинарный блог

Сладкий восточный десерт

Крупа манная (среднего помола: Semolina, Orta, Boy, Irmik) — 2 стак.
Яйцо — 6 шт
Сахар — 2 стак.
Масло растительное — 1/2 стак.
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Ванилин — 1/2 ч. л.
Стружка кокосовая — 2 ст. л.
Смешиваем 1 стакан сахара и 6 яиц.Добавляем разрыхлитель для теста (сода здесь не подойдет) и манку.
Ложкой перемешиваем.Льём полстакана масла и ванилин, также хорошо перемешиваем до образования однородной жидкой массы.Наливаем на противень и ставим в духовку на 160 гр на 25-30 минут. Форму смазывать маслом не надо.
Тем временем приготовим сироп. Два стакана воды на стакан сахара, поварим, пока не разойдется сахар. Затем даем сиропу полностью охладиться. Я добавила в сироп немного ванилина и пожалела, так как в чистом прозрачном сиропе появились черные точечки-песчинки.Когда наш "пирог" готов, даем ему остыть и разрезаем на ромбики.
Заливаем сиропом и посыпаем кокосовой стружкой.

Подпись автора

Мой кулинарный блог

Пирог с джемом и яблоками

Тесто:
1 яйцо
2 полных ложки майонеза
100 гр.растительного масла
600 гр.молока (у меня не было,заменила водой)
1 пакетик сухих дрожжей
1 ч.л. соли
4 стол.л.сахара
мука

Замешиваю тесто, дожидаемся когда поднимется.Когда тесто уже смешалось в шар, намачиваю руки растительным маслом и этот шар руками масляными обтираю для того, чтобы в процессе подъема оно дышало, не бралось корочкой. Тесто ставим в тепло расстояться.

Начинка
яблоки
джем(по вкусу)
сахар
корица

Тесто раскатать на весь протвинь. На него нарезать дольки яблок. Чуть посыпать корицей и сахаром.
Раскатать жгутами тесто и выложить поверх яблок решетку. Вкаждую ячейку положить по полчайной ложки джема.
Взбить яйцо и смазать им верх пирога.
Выпечь до готовности

Яблочный пирог

Кефир (жирность 2,5%) — 1 стак.
Масло сливочное — 100-125 г
Яйцо — 1 шт
Сахар — 1 стак.
Сахар ванильный — 10 г
Мука — 2 стак.
Сода (гасила лимонным соком) — 0,5 ч. л.
Яблоко (среднего размера) — 3 шт
Молоко сгущенное — 0,5 стак.
Шоколад черный — 20 г
Паста (шоколадная) — 2 ст. л.
Сливки (20%) — 2-4 ст. л.
Миндаль (или другие орехи, для украшения)
Растопить сливочное масло, дать остыть.
Добавить туда сахар, ванильный сахар, яйцо и кефир.
Размешать миксером до однородности.
Добавить понемногу муку (просеянную).
Вымешать - получается однородное жидковатое тесто.
Добавляем гашеную соду и еще раз хорошо вымешиваем.
Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой.
Часть теста выливаем, сверху - яблочки (можно присыпать корицей), вторую часть теста - сверху. Если есть необходимость - разровнять.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Глазурь: топим сгущенку с шоколадом, добавляем шолодадную пасту и немного сливок.
Когда наш пирог будет готов - не удаляя из формы - покрываем глазурью. Украшаем или миндалем, или грецкими орехами. Я выбрала второе.
Что тут скажешь - вкуснота получилась необыкновенная.

Подпись автора

Мой кулинарный блог

ой и я такую делаю, очень вкуснячая получается . Только я разрыхлитель не люблю, и ложу половину стакана манки, и половину стакана муки.

Клубнично-персиковый пирог

Персик (свежий, можно консервированный) — 5 шт
Клубникa — 200-300 г
Сахар (коричневый - 4 ст.л. для начинки, простой - 2 ч.л. для посыпки)
Мука кукурузная — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Молокo — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 340 г
Масло сливочное (можно маргарин) — 185 г
смешать муку, соль и масло до крупной крошки
добавляя по одной 4 столовых ложки холодной воды, замесить нетугое тесто, разделить на 2 шара - один больше другого, и поставить в холодильник на минут 15-20, пока готовим начинку персики свежие обдать кипятком и положить в холодную воду, освободить от шкурок, если персики консервированные, этот этап пропускаем (берем тогда 10 половинок) клубнику вымыть и нарезать кусочками,персики отделить от косточек и тоже нарезать кусочками
добавить коричневый сахар, кукурузную муку,  можно по желанию сдобрить ванилью, корицей или орехами, но это уже на ваше усмотрение, дорогие мои фантазерки/ достаем тесто, раскатываем бОльший кусок в пласт и выкладываем на дно вашей формы, выкладывая бортики.
выкладывем начинку. второй кусочек теста раскатываем в пласт и режем на полосочки, чтобы уложить сеточкой поверх начинки, смазываем молоком и посыпаем сахаром
нагреваем духовой шкаф до 190 градусов и выпекаем наш красавец 40-50 минут

Подпись автора

Мой кулинарный блог

Рулет Обеденный

Тесто слоеное дрожжевое — 1 шт
Фрукты (фруктовое ассорти консервированное) — 1 бан.
Яйцо — 1 шт
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Миндаль (стружка, для обсыпки) — 1 ст. л.
Сок (или сироп) сольем с консервы и выложим фрукты на раскатанный пласт теста (если тесто липнет, используйте горстку муки)
Свернем пласт в рулет и смажем яйцом (в яйцо предварительно вбить немного сахарной пудры или добавить чуть оставшегося сиропа).
Можно сделать надрезы для красоты     
Выпекаем 10-15 мин. до легкой румяности (t*=180град.)
Смажем еще раз яйцом рулетик и посыпем миндальной стружкой..
Вернем обратно в духовку, запекаем до готовности (около 30 мин.)... Если сильно зарумянится, то накрыть фольгой, дабы рулет пропекся      но не подгорел...Готово!!!     
Присыпем пудрой для красоты

Подпись автора

Мой кулинарный блог

Творожный пирог с ягодами

Масло сливочное — 100 г
Яйцо (2 - в тесто, 3 - в начинку) — 2 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Мука (клала на глаз) — 2 стак.
Сахар (тесто) — 150 г
Творог (лучше жирный) — 1 кг
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Ванилин
Ягода (любая)

Делаем тесто песочное:
смешиваем масло, яйца, сахар и муку.
Кладем в форму(делаем высокие бортики).
Начинка:
творог смешиваем с крахмалом, сахаром (по вкусу), яйцами, ванилином.
Кладем на тесто только половину начинки, а сверху ягоды. После них и вторую часть начинки.
Я ягоды предварительно обваляла в крахмале, чтобы не закрашивали творог.
Приятного аппетита!!!

Подпись автора

Мой кулинарный блог

Кекс бананово-шоколадный

Маргарин (мягкий) — 200 г
Яйцо — 4 шт
Сахар — 1.5 стак.
Мука пшеничная — 2.5 стак.
Банан (натереть на терке стружкой крупно) — 2 шт
Какао-порошок (может быть и Нутелла, расплавленный шоколад) — 2 ст. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
Кефир — 250 г

Мягкий маргарин или масло сливочное взбить с сахаром, по одному вбивая яйца. Влить кефир, добавить цедру лимона. Муку с разрыхлителем. Разделить на 2 части. К 1 части добавить два банана натертых, ко 2 части - 2 ст. ложки какао или растопленный шоколад. Нутелла тоже прекрасно подойдет.
Класть в смазанную маргарином и посыпанную сухарями форму в шахматном порядке по ложке тесто. Печь минут 45 -50. 180 гр. Проверить шпажкой - воткнуть в серединку - если сухая - готов. Украсить растопленным шоколадом из корнетика и порезанным конфетами-драже

Подпись автора

Мой кулинарный блог

annabalunskaya
ну ты даешь - молодчина !
а я сегодня яблочный пирог пекла , вкусненько вышло...
Но , сорри за офф , у меня с этим неприятные воспоминания связаны , если интерестно жми сюда...

Подпись автора

Вкуснейшие булочки с карамелью

Тесто дрожжевое — 300 г
Конфеты коровка — 8 шт
Молоко — 3 ст. л.
Взять дрожжевое тесто (можете использовать ваш любимый рецепт)
Приготовим карамель: в кастрюлю выложить конфеты и залить их молоком. На среднем огне растопить конфетки.
Проварить пару минут.
Раскатать тесто в прямоугольник, смазать карамелью.
Свернуть рулетом и нарезать в форме трапезы.
Поставить в холодную духовку, включенную на 180 гр. Выпекать до золотистого цвета (карамель немного вытекает, я ее намазала на булочки, получается отменная ириска) около 25-30 минут.

Подпись автора

Мой кулинарный блог

Колобки - уяча
Вкуснятинаааа...
Замесить дрожжевое тесто, после двухразового схода раскатать жгутики, толщиной в палец, нарезать кусочками и обжарить до золотистого цвета в большом количестве жира. Затем вынуть колобки шумовкой, дать стечь жиру и опустить на 2-3 минуты в посуду с разогретым медом. Перемешать, вынуть колобки шумовкой, уложить на вазочки.

Пончики с повидлом
замесить дрожжевое тесто, после двухразового схода разделить тесто на шарики (размером с небольшое яблоко), раскатать в лепешки и на середину каждой лепешки положить по чайной ложке джема, или повидла, мармелада или ягод из варенья. Края лепешек соеденить в середине, скатать из них шарики и поставить в теплое место чтоб подошли. Жарить в большом количестве жира. Можно присыпать пудрой.

Подпись автора

Лимонный пирог :Фасон Крем-брюле


Мука (Для теста) — 250 г
Масло сливочное (125 гр для теста +75 для начинки) — 200 г
Яйцо (1 для теста +2 для начинки) — 3 шт
Сахар (20 гр для теста +230 гр для начинки) — 250 г
Крахмал (для начинки) — 20 г
Лимон — 2 шт
Соль
Итак смешаем все ингредиенты для теста Мука+яйцо+размягченное масло+сахар+соль (на кончике ножа)Тесто убирает на 30 минут в холодильник
Лимон не очищая пропустим через мясорубку или измельчим в комбайне.Можно так же потереть на терке. или стереть теркой только цедру а мякоть пропустить через пресс для сока ,что я и сделала
Для начинки яйца взбиваем с сахаром до бела Добавим сливочное масло(предварительно его растопим)+крахмал
В самом конце добавляем лимон
Раскатаем тесто в пласт заполним им форму с бортиками(Я взяла форму 26 см в диаметре)сделаем легкие проколы вилкой затем выливаем заливку и ставим в разогретую до 180 гр духовку на 30-35 минут.за 5 минут до окончания выпечки достанем пирог и слегка посыпаем сахаром затем снова отправляем в духовку .Сахар должен карамелизироваться.Прежде чем резать, пирог остудите!!

Приятного аппетита!!!!!!

Подпись автора

Мой кулинарный блог